Papryczka widmowa, znana również jako bhut jolokia (dosł. „pieprz bhutański” w języku asamskim), to międzygatunkowa hybrydowa papryczka chili uprawiana w północno-wschodnich Indiach.Jest hybrydą Capsicum chinense i Capsicum frutescens.
W 2007 roku Księga Rekordów Guinnessa poświadczyła, że papryczka widmo jest najostrzejszą papryczką chili na świecie, 170 razy ostrzejszą niż sos Tabasco.Ghost chili ma ponad milion jednostek ciepła Scoville'a (SHU).Jednak w wyścigu o najostrzejszą papryczkę chili, chili duch zostało zastąpione przez paprykę Trinidad Scorpion Butch T w 2011 r. i Carolina Reaper w 2013 r.
Papryczki widmowe są używane jako żywność i przyprawa. Używane są zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, do „podgrzewania” curry, pikli i chutneyów.Jest powszechnie stosowany w połączeniu z wieprzowiną lub suszonymi lub sfermentowanymi rybami.W północno-wschodnich Indiach papryką smaruje się płoty lub dodaje do bomb dymnych ze względów bezpieczeństwa, aby trzymać dzikie słonie na dystans.Intensywne ciepło papryczki sprawia, że jest ona stałym elementem rywalizacji w jedzeniu papryczki chili.
Jak gotować z papryką duchów
Jest jedną z najostrzejszych papryczek na świecie i zyskuje coraz większą popularność jako składnik kulinarny.Jeśli chcesz dodać trochę pikanterii do swojej kuchni, oto kilka przepisów zawierających paprykę Naga Jolokia:
- Nuggetsy z papryki widmowej: te kawałki kurczaka wielkości kęsa panierowane są w ognistym cieście z proszku z papryki widmowej i smażone na złoty kolor.Podawać z dressingiem z sera bleu lub ulubionym sosem.
- Chipsy z papryką Ghost: te gotowane w kotle chipsy są pełne smaku dzięki dodatkowi ostrej papryki.Idealnie nadają się jako przekąska lub jako dodatek do kanapki lub burgera.
- Ostry sos paprykowy Ghost: Ten przepis łączy w sobie ciepło papryczek chili Ghost ze słodyczą mango, tworząc wyjątkowy i pyszny ostry sos.Dodaj go do swoich ulubionych potraw, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk smaku.
- Ranczo z papryczką Ghost: Ulepsz swoje ranczo, dodając do mieszanki trochę czerwonego chili w proszku.Ta pikantna wersja jest idealna do maczania warzyw, smarowania kanapek lub używania jako sosu do sałatek.
Czas publikacji: 17 marca 2023 r